SALMON SOUS VIDE (POR NICOLAS WILLIENGTON)

salmon sous vide, crema de quinotos chardonnay y lima, alcachofa, hinojos, habas y vegetales baby, aire de remolacha

salmon sous vide, crema de quinotos chardonnay y lima, alcachofa, hinojos, habas y vegetales baby, aire de remolacha

5 INGREDIENTES VARIOS PUNTOS DE VISTA

Les presento otro plato para ir terminando por esta semana y pasar a nuevos ingredientes

Esta ves le plato es realizado por el chef TOEL FALERO

Vegetales en tempura de remolacha y Bloody Mary

5 INGREDIENTES VARIOS PUNTOS DE VISTA

Seguimos con los puntos de vista de los chef

Este plato esta hecho por quien escribe NICOLAS WILLIENGTON

capelettis de berenjena menta y cordero, pure de remolacha ahumada al laurel, tomate asado en vuelto en zuccini, buerre monte de tomate y rulos de apio

5 INGREDIENTES VARIOS PUNTOS DE VISTA

La idea es comenzar a dejar volar la imaginacion y crear con estos ingredientes 1 plato utilizando los conocimientos de cada uno usando lo que esta en la cocina pero sin dejar de lado el protagonismo de todos los ingredientes elegidos.

Los ingredientes fueron escogidos al azar 1 cada 1 del equipo y comenzar a elaborar y trabajar el cerebro.

Estos son los ingredientes seleccionados para esta quincena:

TOMATE

ZUCHINI

REMOLACHA

BERENGENA

APIO

Este es el primer plato por GONZALO GARCIA

CREMOSO DE TOMATE Y REMOLACHA, APIO GLASEADO, CURRY DE BERENJENA Y CHIPS DE ZUCCINI

Seguimos la recorrida por la imaginacion de los chef para presentarles el segundo plato por SEBASTIAN DE BARROS

TOMATE BORRACHO AL JEREZ RELLENO DE CAVIAR DE BERENGENA Y APIO, CROCANTE DE ZUCCINI Y TINTA DE REMOLACHA

POSTRES por Sebastian De Barros

brownie, glasage,chip citricos

 Srudel